Muffins de aveia, cenoura e laranja

Hoje apeteceu-me arregaçar as mangas e dedicar-me à cozinha.

Peguei no livro da Joana e inspirada nestes queques sairam estes muffins (ainda mais) saudáveis :

Muffins de aveia, cenoura e laranja 

(para 12 muffins)

- 1 ovo

- 200gr de cenoura ralada

- 150gr de farinha

- 100gr de aveia

- 100gr de açúcar amarelo

- 100ml de leite

- sumo de 1 laranja

- 1 c. (café) de bicarbonato de sódio

- 1 c. (café) de fermento em pó

- 1 c. (chá) de canela

Misturar a farinha com a aveia, o bicarbonato, o fermento e a canela. À parte misturar o ovo batido com o açúcar, a cenoura, o leite e o sumo de laranja. Misturar os ingredientes secos com a mistura líquida e levar ao forno quente em forminhas de papel durante 30 minutos

Ficam bons!!!... sente-se imenso o sabor da laranja e da canela, a cenoura dá-lhe um toque húmido e a aveia um toque ligeiramente crocante. 

Pelas minhas contas, cada um tem cerca de 125 calorias e ficam deliciosos a acompanhar um belo cappuccino como lanche especial de domingo. Os restantes congelo para quando me apetecer...