Panquequinhas

Inventei estas panquecas para começar a acabar com uns restinhos que andavam perdidos no frigorífico:

1 ovo
1 c. sob. manteiga de amendoim
2 c. sob. doce de abóbora
2 c. sob. puré de maçã
1 c. sob. maizena
3 c. sopa farelo de aveia
Leite qb

Misturar tudo e cozinhar numa frigideira untada com óleo de côco em lume brando.

Deu para 12 panquequinhas que congelei separadas por papel vegetal para quando quiser num pequeno almoço ou num lanche.

Ficaram ótimas!!

Lasanha de vegetais

Eu considero-me uma boa cozinheira. Não inovo muito é verdade muito por causa da minha filha não ser nada dada a experimentar novos sabores e alimentos. Procuro fazer comidas que toda a família gosta e as novas experiências guardo-as normalmente para as minhas marmitas

Desta vez, numa versão mais vegetariana, surgiu esta lasanha de vegetais com sabores simples mas deliciosos.

E fácil que é de fazer...

Num tacho com um fio de azeite e dois dentes de alho picadinhos salteei cogumelos frescos laminados. Quando estavam a meu gosto pus um pouco de vinho, água e polpa de tomate. Juntei courgete e cenoura em cubinhos, raminhos de brócolos e couve em tirinhas. Juntei um pouco de pó de sopa de cogumelos instantânea para engrossar o molhinho e dar sabor e deixei cozinhar um pouco.

Depois foi só montar a lasanha. Como o recheio tinha bastante molho utilizei só um pouco de bechamel na base antes da primeira camada de massa e na última antes do queijo para gratinar.

Cortei em porções e congelei para algumas marmitas prontas.

Ficou mesmo deliciosa!

Já não é a primeira vez que utilizo sopas instantâneas para enriquecer os molhos. Utilizei esta sopa de cogumelos para fazer o molho de uma espécie de carbonara e foi um sucesso, assim como no molho dos bifinhos com cogumelos em substituição de natas que muito raramente entram lá em casa. A sopa de rabo de boi e o creme de marisco são também sopas que costumo ter para estas pequenas invenções.

Bem sei que a lista dos ingredientes é tudo menos natural e saudável, mas utilizo pouca quantidade e poucas vezes também.

Plano: vencer a preguiça!

Toda a gente sabe que a melhor maneira de não ceder à tentação é rodearmo-nos de boas opções, reduzir as tentações e planearmos as refeições.

Por aqui não há cá comida desperdiçada. Nada. Sempre que me sobra carne cozinhada que não me apetece comer aquecida, vai para uma caixinha no congelador. Quando me apetece tenho tempo é transformada em croquetes, rissóis ou ultimamente em pastéis de carne.

Para estes pastéis fantásticos cozi uma batata doce, os talos dos brócolos, triturei tudo com a carne (desta vez era bifanas e carne do cozido) e moldei as bolinhas. Quando me apetecer, ponho no forno pinceladas com azeite e acompanho com uma boa salada ou até com feijão frade e ovo cozido para uma bela marmita.

Aproveitei e cozi também brócolos para alguns almoços da semana. Se já estiver pronto, as desculpas são menos.

E já que estava na cozinha, fiz uma belíssima lasanha de legumes que dividi em porções e congelei já cozinhada. Ficou tão boa que vai ter um post só para ela brevemente.

Também fiz uma rica sopinha de legumes. Desde que aprendi um truquezinho, as minhas sopas ficam muito melhores: em vez de cozer a cebola juntamente com o resto dos legumes e no final pôr um fio de azeite, a primeira coisa que faço é refogar a cebola no fio de azeite e só depois junto o resto dos legumes e a água. Fica muito mais saborosa!

Além disto tudo, ainda andei com a roupa às voltas. Como estava a ameaçar chuva e tenho a máquina de secar na garagem (vivo no 2o andar) acabei por subir e descer as escadas mais de meia dúzia de vezes.

Foi uma manhã de sábado bem produtiva, sem dúvida!

Brownies (?!)

Apetecia-me fazer um bolinho, mas sem grande mossa na "dieta" e saiu isto:

- 2 bananas pequenas esmagadas
- 3 ovos
- 10 c. s. farelo de aveia
- 200ml leite
- 1 c. s. coco ralado
- 2 c. s. cacau em pó
- 2 c. s. chocolate em pó
- 3 c. s. açúcar amarelo
- fermento
Misturar tudo com a varinha mágica e levar ao forno.

Eu pus chocolate a mais porque odeio o sabor da banana, mas ficou muito bom, molhadinho...

Recomendo!

Mas quem diria...

Não gosto de bolo rei nem nunca gostei de uvas passas, nem no Natal, passagem de ano, nada!

Mas, desde que passei a comprar mistura de frutos secos e a comer um punhadinho ao lanche de vez em quando, dou por mim a escolher as passas e a come-las com gosto e até a aprovar os poucos quadradinhos de frutos cristalizados que vêm lá no meio...

E os quadradinhos de côco?! Senhores, que maravilha, ainda bem que não há dáquilo à venda em separado, senão era bem capaz de me perder...

É o que dá cortar nos doces... não escapa nada...

Compro avulso na área self-service do Jumbo que assim até dá para escolher uns quadradinhos a mais de côco :)

Dos lanches...

Lá me consegui inspirar (obrigada Pinterest, és um mundo!) e saíram uns lanchinhos novos com combinações deliciosas:

Wrap misto, tangerina, mix de frutos secos e chazinho

Iogurte, pêra, granola caseira de aveia e frutos secos, queijinho

Uvas, rolinhos de queijo e fiambre e pretzel sticks

Já há uns meses que deixei de beber leite regularmente e sinto-me muito bem, mas por favor não me tirem o meu queijinho :)

Estou a adorar estas novas combinações!

Restos de restos

Cá em casa tudo se aproveita... TUDO!

Há umas 3 semanas sobrou churrasco misto. E se há coisa que eu não gosto é de churrasco aquecido. Vai daí tirei os ossos ao frango e às costelinhas e a gordura à picanha, triturei tudo e congelei.

A minha ideia inicial era fazer croquetes ou rissóis, mas a carne não tinha molho nenhum...

Hoje preparei brócolos para os almoços da semana e sobraram os talos. Em vez de os meter na sopa cozi-os com 2 batatas doces, esmaguei tudo com um garfo e juntei à carne picada...

E... Tcharannn.... Bolinhos de carne com batata doce e brócolos! Uma versão alternativa aos bolinhos de bacalhau 😄, que serão depois feitos no forno, pincelados com um pouco de azeite.

Hoje passei 3 horas na cozinha, mas adiantei imensa coisa:
- Fiz sopa
- Fiz farinha de coco tostado
- Fiz granola de aveia e frutos secos
- Cozi brócolos
- Salteei couve
- Fiz aperitivos de grão de bico (e não gostei)
- Adiantei a feijoada de lulas para o jantar de família de 3a feira
- Fiz o almoço
- Fiz os bolinhos de carne

Enquanto isso, tudo dormia... é a vantagem / desvantagem de ser uma autêntica morning person

Preciso...

... de me inspirar para os snacks da tarde, para largar as sandes mistas... ando a comer pão a mais... 

Dos odiozinhos de estimação da infância

Desde criança que tudo o que fosse couves ou legume verde era objeto de ódio da minha parte.

Até ontem. Fui jantar a casa do meu irmão e a salada era de brócolos com vinagre balsâmico, que eu resolvi experimentar.

E não é que é bom?!

Eu que só gostava de couve flor e torcia o nariz aos brócolos, gostei da textura e do sabor! Mas gostei tanto, que hoje fui comprar um pé enorme para fazer amanhã como acompanhamento de um franguinho assado no forno.

Quem diria, hã?!

Dos hábitos

Ontem os meus pais, o meu irmão e a minha sobrinha foram jantar lá a casa e resolvi fazer panados de perú com legumes salteados e arroz de ervilhas.

Ora cá em casa há muito que rissóis, panados e afins é feito no forno em vez de fritos e já estamos plenamente  habituados. Mas como vinha gente de fora, resolvi fazer metade dos panados no forno e metade fritos.

- *o meu irmão pega num panado do forno*
- Estes são os fritos, não é?
- Não, esses são os do forno.
- Então, mas pré-fritaste-os antes não foi, estão tão loirinhos!
- Não, só os salpiquei de azeite em spray e meti no forno.
- A sério?! Não parece mesmo!

Já sentados à mesa:

- Mãe, quero dos do forno.
- Mas não gostas mais dos fritos Bia?
- Não, gosto mais dos do forno, são menos enjoativos!

*Sweet a rejubilar internamente - afinal quando comecei a fazê-los no forno, os dois torceram o nariz... pelos vistos habituaram-se :)*

Para a próxima garanto que faço tudo no forno, afinal o sabor é igual, são bem mais saudáveis, dão menos trabalho e foram os que desapareceram primeiro da travessa.

Aprovadíssimo!!

Odeio tanto o calor... mas tanto, tanto!!

Uma pessoa não dorme porque está abafado. Aquela pontinha fresquinha do lençol é inexistente, toda a cama é um emaranhado de roupa revirada por uma pessoa se virar de lado, para cima, para baixo na tentativa vã de arranjar uma posição menos desagradável...

Da janela que se mantém aberta mesmo durante a noite para tentar refrescar o ar abafado do quarto, além de mosquitos entra também o ladrar dos cães que se atacam na rua durante a noite. São uns 7 ou 8, andam em grupo e desafiam-se de vez em quando em latidos irritantes e sofridos. Esta noite, além da sinfonia dos cães, tivemos a honra de miados agudos de 2 ou 3 gatos vadios para ajudar à festa.

E de manhãzinha, com o raiar do sol, mesmo quando a bicharada acalmou, talvez cansados da folia, foi a vez das gaivotas entrarem ao serviço com os seus guinchos estridentes...

Por isto tudo, eu odeio o calor!! Odeio ver 29º às 9 da manhã e 31º às 10 da noite. Odeio tanto!

Hoje vou andar a arrastar-me e a lutar para manter os olhos abertos o dia inteirinho e provavelmente irritada... e não gosto disso.

A única coisa para alegrar este dia irritante é este lanchinho de iogurte, fruta, amêndoas e granola caseira de aveia que vai estar fresquinho, fresquinho... quem sabe consegue alegrar-me mais logo.

Tão bom quanto saudável

Ao fim de semana gosto de me levantar lentamente,  com a calma própria de quem não tem pressa...

Gosto de me mimar enquanto a casa ainda dorme e eu ainda estou sozinha com os meus pensamentos.

Gosto de fazer um pequeno almoço diferente, saboroso mas ainda assim saudável para começar bem o fim de semana.

Desta vez saiu uma panqueca de maçã, canela e aveia que cheirava e sabia a bolo :-)

Panqueca de maçã, canela e aveia
- 1 ovo
- 1/4 de maçã ralada
- 2 pacotinhos de açúcar
- canela qb
- leite qb
- aveia moída qb
- óleo de côco para untar a frigideira
- côco ralado para polvilhar

Misturar tudo e colocar numa frigideira untada com o óleo de côco. Deixar dourar e virar. Polvilhar com o côco e deliciar-se.

É muito boa mesmo! E deixa um cheirinho delicioso por toda a casa.

Tapioquinha parte 2

Apesar desta experiência não ter sido maravilhosa, não me dei por vencida!

Primeiro porque toda a gente anda a falar nisto e depois porque ainda tenho muito polvilho para gastar.

E desta vez adorei!!

O que fiz de diferente:

- Se da primeira vez tinha untado a sertã com um niquinho de azeite, desta vez untei com óleo de côco... como aquilo não sabe a nada, adquiriu o sabor a côco... tão bom! Fez mesmo a diferença! Tenho visto imensas receitas com óleo de côco e estou mortinha por experimentar mais algumas.

- Se da primeira vez recheei com uma fatia de queijo e uns pingos de geleia de marmelo, desta vez espalhei também um pouquinho de manteiga de amendoim caseira. O salgado da manteiga de amendoim junto com a geleia... só vos digo, não é à toa que os americanos são doidos por peanut butter & jam. Combinação vencedora!!

E depois há inúmeras combinações de recheios que têm tudo para dar certo, tanto doces como salgados. Vai ser definitivamente para continuar em experiências!

Adenda: E tapioquinha recheada com atum ovo cozido e azeitonas que fiz ontem à noite?!... Caramba, que maravilha!!

Experimenta, pelo menos!

De tanto ouvir falar na tapioquinha ou crepioca no mundo da alimentação saudável, tinha de experimentar.

Comprei polvilho doce, hidratei 250gr com 150ml de água, esfarelei bem e fiquei com bastante tapioca hidratada que pode ser guardada no frigorífico.

Depois foi só espalhar algumas colheres numa frigideira quente e deixar formar o crepe.

Esta recheei com uma fatia de queijo e geleia e o que eu achei... eh...

A tapioca em si não sabe a nada. A textura estaladiça é interessante, mas sinceramente devo ter escolhido mal o recheio, o queijo por si só não tem um sabor forte e só a geleia é que lhe deu alguma graça.

Para primeira vez não adorei, mas vou definitivamente dar-lhe mais umas quantas oportunidades, com outro tipo de recheios.
 Assumo a minha quota parte de culpa neste... eh...

Eu cumpro o que prometo

Por isso saiu uma fornada de muffins de chocolate e courgete.

Sem comparação possível com os de compra e posso assegurar que são super-fofinhos e que a courgete não se nota minimamente.

A receita que faço é adaptada à Bimby mas facilmente se faz pelo método tradicional.

Picar uma courgete grande (30 seg - vel. 7)
Juntar 2 ovos, 150gr de açúcar, 50gr de leite e 50gr de chocolate em pó (misturar 2 min - vel. 3)
Juntar 175gr de farinha, fermento e bicarbonato de sódio (misturar 30 seg - vel. 3)
Colocar em forminhas e levar ao forno. Dá cerca de 12 muffins granditos.

Comemos 4 e congelei o resto para lanches ou para quando apetece algo doce.

Muito bom!

Uma pessoa desabitua-se...

Na semana passada o meu marido levou para casa um queque do café. Não me apeteceu e congelei-o.

À exceção de uma natinha para mim ou de um palmier do Lidl para a Bia de vez em quando, muito raramente entram bolos de confeitaria cá em casa.

Mas o queque estava ali e hoje levei-o para o lanche para acompanhar duas chávenas de chá de frutos do bosque.

Mal peguei no guardanapo onde ele estava embrulhado torci logo o nariz: estava impregnado de gordura, fiquei com as mãos todas nojentas! O sabor, gordurento, enjoativo... não me apanham noutra!

E pensar que este tipo de alimentos eram usuais cá em casa antigamente!

Faço bastantes vezes queques, mas em vez de óleo uso courgete (juro que não se nota) ou leite ou iogurte e a diferença é brutal!

Depois de voltar ao comprado é que realmente dou valor ao feito em casa. Este fim de semana vai sair uma fornada enorme de muffins de chocolate e courgete. Quanto aos comprados, esquece!!

Cupcakes de chocolate e courgete

A Chef Expess foi uma das melhores aquisições que fiz cá para casa. Não cozinho nela todos os dias, mas é uma ajuda preciosa na cozinha, tanto em tempo como em inovação em pratos mais saudáveis.

Faços sopas cremosas e saborosas em 30 minutos, preparei a massa destes cupcakes em menos de 5 minutos. Enfim, foi dinheiro bem investido.

Nem a esquisitinha da minha filha suspeitou que estes cupcakes maravilhosos levaram courgete em vez de óleo. Ficaram maravilhosos, fofinhos e leves.

Cupcakes de chocolate e courgete

- 1 courgete descascada
     30 seg / vel. 7
- 2 ovos
- 150gr açúcar
- 50gr leite
- 50gr chocolate em pó + cacau em pó
     2 min / vel.3
- 175gr farinha
- 1 c. fermento
- 1 c. bicarbonato de sódio
     30 seg / vel 3
Colocar em forminhas e levar ao forno durante cerca de 30 minutos.

A courgete não se sente minimamente e é uma das minhas descobertas do ano! É uma bela maneira de reduzir na gordura, deixar os bolos mais guilt-free e fazer os miúdos comer mais legumes.

É garantidamente para repetir!!

Rissóis e panados no forno

Para mim, uma dieta é uma situação provisória, é uma fase mais restrita que eventualmente tem um fim. 

Eu não faço dieta.

Eu faço re-educação alimentar. Eu adoto novos hábitos mais saudáveis ou adapto velhos hábitos e torno-os mais saudáveis.

Eu nunca vou deixar de comer chocolate, por exemplo. Mas já consigo comer só um quadradinho e ficar satisfeita, já não sinto necessidade de comer meia tablete.

Eu adoro salgadinhos, adoro panados e rissóis, recuso-me a retirá-los da minha alimentação!... 

Desde que tenho  a minha Chef-Express, faço rissóis em 3 tempos e com os recheios que me apetece. Ainda recentemente fiz rissóis de bacalhau e azeitonas deliciosos.

Para os cozinhar mais guilt-free faço-os no forno sobre papel vegetal e só levemente borrifados com azeite em spray (melhor-invenção-de-sempre).

E não me digam que não fica tão bom e mimimi... fica melhor! Sequinhos, não-enjoativos, estaladiços, maravilhosos! Já todos se renderam cá em casa e já nem querem de outra maneira!

Inimigo nº 1

Quem é? Quem é?...

É a preguiça pois claro!!

Desde o início do mês que voltei a levar almoço de casa.

Sim, eu gosto de almoçar fora com colegas, ver gente, ouvir baboseiras e espairecer. Sim, eu gosto de não ter a preocupação de preparar mais uma refeição, seja nova ou repetir a de véspera.

Mas...

A tentação da escolha é muita e as opções, por mais saudáveis que possam ser, ficam muito aquém do que eu consigo ao controlar em casa os alimentos e a própria confeção.

O maior problema com que me tenho deparado é sem dúvida nenhuma a ementa. Ou eu me organizo convenientemente ou está o caldo entornado. Eu até nem me importo de não variar muito, mas tem mesmo de ser tudo muito prático.

Sopa e fruta há sempre, o que está no meio é que é o pior. Têm sido mais as vezes em que o resto é um desenrasca do que propriamente um complemento adequado e isso não adianta nada à causa suprema da dieta / re-educação alimentar.

Por isso, esta semana voltaram as ementas para almoços, lanches e jantares.

É realmente uma grande ajuda, não sei porque facilmente deixo este excelente hábito para trás... Perco 10 minutos, mas organizo refeições para 7 dias, vario muito mais a alimentação (lanches e jantares principalmente) e garanto que não me falta nada para a confeção.

Também decidi experimentar algo que já ouço falar há anos, mas a que nunca me tinha dedicado: legumes assados no forno (fez-se luz aqui...)

Experimentei com courgete, batata doce, beringela, alho francês, abóbora, cenoura e cogumelos, sal, colorau, um fiozinho de azeite e outro de vinagre balsâmico e... nhamm, é uma delícia!! Da próxima troco a beringela por couve flor, foi a única coisa que não gostei tanto.

A ideia é deixar já separado em porções individuais (espero que não se estrague ou fique choco) e juntar só alguma proteína; hoje foi frango estufado, amanhã vai ser bacalhau esfiado, por exemplo.

Vamos lá ver como é que isto corre!!

Do sabor das pequenas amizades

Há dias em que o hubby não janta, há um restinho de qualquer coisa para a filhota e eu divirto-me a inventar só para mim sem grande medo do "e se ficar mal, e se não gostar?"

Ontem foi um desses dias. Sopa e fruta há sempre no frigorífico. Também havia wraps, meia dúzia de tomates cherry a pedirem urgentemente para ser comidos, um restinho de peru picado com cogumelos e uma mãozinha de queijo ralado.

Daqui saiu uma pizza maravilhosa que realmente satisfaz o desejo de fast food mas guilt-free...

Perfeita para um dia difícil de TPM agravada pela prepotência de quem acha que o dinheiro pode tudo, quando no fim de contas não vale absolutamente nada. A única coisa boa destes episódios é receber o carinho dos outros, dos pequeninos, os que tomam as nossas dores e nos demonstram que podemos contar com eles sempre. Esses pequeninos que crescem mais no nosso coração enquanto os maiores, os prepotentes, esses definham cada vez mais aos nossos olhos mesmo sem perceberem...

É garantidamente para repetir!!